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菠萝咕咾排骨的做法

时间:2019-05-14 20:17:59 来源:互联网 阅读:0次

主料: 猪小排400g 新鲜菠萝100g 青红椒加洋葱共100g 辅料: 鸡蛋 1个 姜末适当 蒜末适当 盐1/2小勺 湿淀粉50g 面粉2 调料: 番茄酱30g 白沙糖20g 清水30g菠萝咕咾排骨的做法:1、排骨入锅,加入适当清水,葱姜和料酒,大火煮开后,小火煮熟;

2、煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净,加入盐,抓匀腌制10分钟左右;

3、菠萝切块儿,用淡盐水浸泡片刻;

4、捞出,沥干水份备用;

5、洋葱、青红椒切片;

6、番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁;

7、其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉,搅拌均匀成炸糊;

8、 腌好的排骨放入炸糊内,挂糊;

9、油锅烧至7、8成热时,下入排骨;

10、炸至表面金黄酥脆,捞出沥油;

11、起炒锅,爆香姜蒜末;

12、下入洋葱、青红椒片煸炒片刻;

13、下入酸甜酱汁,煸炒至酱汁浓稠;

14、下入菠萝块儿,煸炒均匀;

15、下入炸好的排骨;

16、迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁,便可。

菠萝咕咾排骨家常菜做法大全温馨提示:1、菠萝用淡盐水略浸泡1下,可以去涩味儿,而且入菜后特点:更加甜蜜;

2、炸制排骨时油温可以略高1点儿,只要表面金黄酥脆便可,由于我们已把排骨煮熟了。

3、煮排骨时加入几片山查干,会令排骨更加酥烂。

4、调味汁是关键,如果感觉有点儿黏稠,可以再适当加点儿水。

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